時(shí)政熱點(diǎn)：舌尖上的校園食堂不能沒(méi)有“神菜”

　　又是一年開(kāi)學(xué)季，西伯利亞的寒潮漸漸遠(yuǎn)去。太平洋暖濕季風(fēng)讓神州大地萬(wàn)物復(fù)蘇，寂靜了近兩月的象牙塔又煥發(fā)出勃勃生機(jī)……

　　剛剛過(guò)完春節(jié)，學(xué)子的味蕾早已被“媽媽菜的味道”浸潤(rùn)，學(xué)校食堂里日復(fù)一日重復(fù)單調(diào)的碳水化合物，已難以提起五湖四海學(xué)子的“食欲”，體內(nèi)的氨基酸和麥芽糖已不能支撐學(xué)子繁重的學(xué)習(xí)和超強(qiáng)的鍛煉。

　　老蔡，安慶人，已在師范大學(xué)菱湖校區(qū)食堂工作了十年。40多歲的他深知“人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌”的道理，對(duì)于學(xué)子食欲的下降，老蔡看在眼里急在心里。

　　學(xué)生和食堂的斗爭(zhēng)，在象牙塔內(nèi)從來(lái)未曾停歇;學(xué)生對(duì)食堂的吐槽也并沒(méi)有因?yàn)殡x校而終止;相反，學(xué)生畢業(yè)后無(wú)論走到天南海北，聚會(huì)時(shí)一定會(huì)回憶起食堂里飯菜的味道。

　　家鄉(xiāng)的菜系，永遠(yuǎn)是學(xué)子們遠(yuǎn)游的牽掛;“媽媽菜的味道”永遠(yuǎn)是學(xué)子們思鄉(xiāng)的“記憶”。從事廚師行業(yè)已有20年了，老蔡知道無(wú)論是家鄉(xiāng)菜還是媽媽菜，他都難以超越，難以“調(diào)和眾口”。熟悉徽菜、浙菜、粵菜和滬菜的他，決定用自己的雙手，換回青春學(xué)子的味蕾。

　　創(chuàng)新的靈光在老蔡的大腦里一閃，信心頃刻充滿了老蔡的全身。老蔡決定也用創(chuàng)新來(lái)試一試手藝。

　　凌晨五點(diǎn)，天還沒(méi)亮。老蔡來(lái)到菱湖校區(qū)附近最大的果蔬市場(chǎng)。這里有新鮮的水果，也有凌晨從大棚里采摘的蔬菜，當(dāng)然也有剛剛屠宰的家禽和牛羊豬肉。老蔡買了一筐秭歸臍橙和十只肉雞。把食材放在三輪車上用油紙布裹好后，在淡淡的霧氣中蹬著三輪車向校區(qū)駛?cè)ァ?/p>

　　洗刷、切片、剁塊是必不可少的工序。完成準(zhǔn)備工作時(shí)針已指向了上午11點(diǎn)，離下課鈴敲響已經(jīng)不遠(yuǎn)了。老蔡知道學(xué)子的肚子又在咕咕叫了。戴上白色高帽，穿上沾滿油漬的長(zhǎng)袍，老蔡挽起袖子，準(zhǔn)備炒菜了。

　　煤氣灶打開(kāi)，藍(lán)色的火焰呼呼上竄，一米口徑的大鍋很快冒出熱煙，水氣干了，鍋燒紅過(guò)了七到十秒，老蔡感覺(jué)火候到了，倒進(jìn)調(diào)和油，撒進(jìn)蔥姜蒜椒，之后把雞片倒進(jìn)鍋里再加上鎮(zhèn)江老抽、山西料酒、“十三香”和適量溫水，反復(fù)攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮，十分鐘后老蔡揭開(kāi)鍋蓋，把切好的橙片放進(jìn)鍋里加進(jìn)適量碘鹽攪拌，不一會(huì)鍋里就冒出濃烈的煙霧，散發(fā)出甘甜清香的味道。五分鐘后，一鍋香中帶甜、清爽滑嫩的“橙子雞片”就起鍋了。

　　餐廳電子屏幕上顯示了今天午餐的菜單，老蔡的“橙子雞片”位居首位。這讓老蔡感到高興，其中既有同事們對(duì)他廚藝的信任，也有對(duì)同學(xué)們口味和食欲的期待。

　　開(kāi)飯了，“橙子雞片”讓同學(xué)們格外興奮。窗口很快排起了長(zhǎng)隊(duì)，一勺勺“橙子雞片”盛到學(xué)生碗里時(shí)，老蔡臉上堆滿了笑容。

　　隨后幾天，旗開(kāi)得勝的老蔡又琢磨著開(kāi)發(fā)新菜。菠蘿咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿、蘋果肉片等菜品紛紛登上了餐廳大屏、盛進(jìn)了五花八門的飯碗，鉆進(jìn)了男孩女孩早已干癟的胃腸。

　　盛菜時(shí)，老蔡不時(shí)斜眼瞅瞅這些生龍活虎的學(xué)生：有的豎起拇指點(diǎn)贊，有的拿起手機(jī)拍照發(fā)微博微信，男男女女臉上都洋溢著春節(jié)時(shí)餐桌上的笑靨。老蔡覺(jué)得自己的心血和汗水沒(méi)有白費(fèi)。

　　創(chuàng)新菜品一炮走紅，老蔡心里甭提多高興了。老蔡常想，中華飲食文化不都是從創(chuàng)新發(fā)展而來(lái)的嗎?“魚(yú)香肉絲”是四川主婦用烹魚(yú)調(diào)料熗炒肉絲演變而來(lái)的;“熱干面”是食販李包擔(dān)心面條發(fā)餿晾曬時(shí)意外打翻芝麻醬發(fā)展而來(lái)的。還有其他很多菜品都是在創(chuàng)新中摸索，在偶然中提煉出來(lái)的。新的菜品食材搭配雷人，名字千奇百怪，被網(wǎng)友冠以“神菜”之名，但老蔡覺(jué)得“只要色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)搭配好，多點(diǎn)神菜又有何妨?”文/桂全寶

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