公共基礎(chǔ)知識(shí)常識(shí):中國(guó)六大茶類

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*資料包涵蓋但不限于以上內(nèi)容

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在事業(yè)單位和省考中均出現(xiàn)過(guò)對(duì)茶類的考查內(nèi)容，難度相對(duì)較大，同學(xué)們?cè)谟龅竭@類題時(shí)常常束手無(wú)策，那在這里總結(jié)了一下這六大茶類的分類，可以更加方便學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握這類的知識(shí)點(diǎn)。

【例題】下列哪一樣茶不是半發(fā)酵的茶 ：

A.大紅袍 B.鐵觀音 C.凍頂茶 D.龍井茶

以題干的內(nèi)容為例，茶類的考查方式基本為單選多選或者判斷題，這道題主要考查了半發(fā)酵類茶的種類，所以就需要同學(xué)們能夠記住茶的分類。

茶在我們生活中沒(méi)有明確的分類的標(biāo)準(zhǔn)，有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、自茶、黃茶和黑茶六大類，有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。我們這里主要是從制作工藝來(lái)分成六大類：

一、綠茶：不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0%。 西湖龍井、日照綠茶、廬山云霧、四川竹葉青、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、峨眉竹葉青、南安石亭綠、紫陽(yáng)毛尖、六安瓜片、貴定云霧茶、蒸青煎茶、花果山云霧茶、湄潭翠芽、都勻毛尖。

二、白茶：微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為5%-10%。白牡丹、貢茶、白毫銀針、新工藝白茶、壽眉。

三、黃茶：輕發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%-20%。君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽(yáng)黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。

四、烏龍茶：半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為30%-60%。武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、凍頂烏龍。

五、紅茶：全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為70%-80%。正山小種、煙小種、滇紅、川紅、閩紅、祁門、碎茶、葉茶、片茶、末茶。

六、黑茶：后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100%(后發(fā)酵：加工前是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成)。安北黑茶、邊茶、普洱茶、六堡茶等。

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